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強(qiáng)化班中餐管理

    下班時(shí)，我經(jīng)常能看見一些女職工手提塑料袋將剩余的班中餐打包帶回家喂雞。這樣的行為，對(duì)女職工來說，是資源的有效利用；對(duì)企業(yè)來說，卻折射出班中餐管理的不規(guī)范。
     在煤礦，班中餐標(biāo)準(zhǔn)大多按噸煤提取，或按每人每餐數(shù)額核算，其成本少則幾十萬元，多則幾百萬元。作為一線職工井下作業(yè)的能量補(bǔ)充，班中餐質(zhì)量的高低在一定程度上影響著作業(yè)的工作效率，實(shí)在是大意不得。
     在對(duì)班中餐的檢查中，我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，由于豬肉切割常用機(jī)器進(jìn)行，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)切割不到位，豬肉塊過大的情況，而制作班中餐的師傅并沒有仔細(xì)檢查，將過大的豬肉塊用刀改細(xì)，這樣極易造成肉食浪費(fèi)。再加上班中餐臺(tái)賬管理不規(guī)范，沒有精細(xì)的成本核算，豬肉等大宗物資采購缺乏有效監(jiān)督，有可能采購到質(zhì)次價(jià)高的物資，從而增加班中餐的成本。
     班中餐成本分?jǐn)偟絺€(gè)人，金額并不大，但如果班中餐成本管理松懈，積少成多，則有可能造成很大的“看不見的浪費(fèi)”。
     對(duì)于規(guī)范班中餐管理，筆者認(rèn)為不妨從以下幾個(gè)方面著手。一是市場監(jiān)管部門要及時(shí)監(jiān)督執(zhí)紀(jì)，重點(diǎn)監(jiān)督各行業(yè)尤其是食品用量大的企業(yè)采購行為，構(gòu)建杜絕食品浪費(fèi)閉環(huán)監(jiān)督和常態(tài)化監(jiān)督機(jī)制。二是煤炭企業(yè)要強(qiáng)化對(duì)班中餐浪費(fèi)行為的管理，建立健全成本核算機(jī)制，避免浪費(fèi)。三是加強(qiáng)對(duì)食堂采購員、管理員、食品加工員等人員的職業(yè)道德教育，對(duì)履職不到位造成浪費(fèi)的人員，該追責(zé)的追責(zé)，該撤換的撤換，嚴(yán)把食堂倉庫人員選拔關(guān)、入口關(guān)，既堵住浪費(fèi)缺口，又確保食品安全。
     其實(shí)，“看不見的浪費(fèi)”還有很多，比如回收復(fù)用材料，制度制定得很詳細(xì)，要求回收的品種也很多，但由于制度執(zhí)行不到位，臺(tái)賬管理不規(guī)范等原因，只有少數(shù)物資得到了回收復(fù)用，大部分物資都爛在了井下，造成的隱性浪費(fèi)同樣驚人。
     對(duì)于這些“看不見的浪費(fèi)”，我們要優(yōu)化管理流程，讓制度從墻上“走下來”，杜絕企業(yè)管理過程中的“跑、冒、滴、漏”。